Τσακώνω τη λίστα με τις σαλάτες μου | Σάλι Νεξ

0
Τσακώνω τη λίστα με τις σαλάτες μου |  Σάλι Νεξ
Πέρασαν οι μέρες που αρκεστήκαμε σε ένα ή δύο κουρελιασμένα φύλλα μαρουλιού στο πιάτο.

Τις λατρεύουμε ή τις μισούμε, οι σαλάτες σούπερ μάρκετ μας άνοιξαν τα μάτια: τώρα γνωρίζουμε τις απολαύσεις μιας σαλάτας γεμάτη χρώμα και υφή, με όχι μόνο μαρούλια αλλά και βότανα και μια σειρά από γεύσεις από ήπιες και γλυκές έως πικάντικες, πιπεράτες ή πικρός.

Ένας από τους πολλούς λόγους που βρήκα την ευκαιρία να συμμετάσχω Πρόκληση σαλάτας 52 εβδομάδων του VP είναι ότι ποτέ δεν κατάφερα να οργανώσω τα πράγματα έτσι ώστε να έχω ένα καλό μείγμα υλικών σαλάτας για να διαλέξω ανά πάσα στιγμή.

Όσο περισσότερο το σκεφτόμουν, τόσο περισσότερο συνειδητοποίησα ότι έψαχνα την τέλεια, σπιτική σαλάτα μου σε σούπερ μάρκετ. Χωρίς τις σακούλες, χωρίς τα χημικά και χωρίς το αποτύπωμα άνθρακα.

Αλλά περισσότερο από τα περιβαλλοντικά οφέλη, θέλω να είναι πιο ενδιαφέρον από τα πραγματικά που αγοράζετε από το σούπερ μάρκετ. πιο εξατομικευμένα από τα μείγματα σπόρων σαλάτας που μπορείτε να αγοράσετε από τις εταιρείες σπόρων. Ένα φτιαγμένο μόνο για μένα.

Ένα πρόβλημα: να αποφασίσετε τι θα καλλιεργήσετε. Λοιπόν – πού είναι καλύτερο να ξεκινήσετε τη σύνταξη μιας λίστας αγορών από τη λίστα συστατικών σε εκείνη τη σακούλα με σαλάτα σούπερ μάρκετ που αυτή τη στιγμή μαραζώνει στο συρτάρι στο κάτω μέρος του ψυγείου.

Αυτή τη στιγμή, το δικό μου είναι ένα τυπικό θέμα Florette Μικτό (μου αρέσει η Florette καθώς είναι μια από τις λίγες μάρκες που δηλώνουν από πού προέρχονται τα συστατικά – και αυτό είναι το Ηνωμένο Βασίλειο και συγκεκριμένα το Lincolnshire, όλο το χρόνο, φαίνεται. Γιατί άλλοι είναι τόσο ντροπαλοί για το πού προέρχονται οι σαλάτες τους εγώ» Δεν έχω ιδέα. Μπορεί να το στέλνουν από τα μισά του κόσμου, παρόλο που μπορούμε να το καλλιεργήσουμε εδώ;)

Συστατικά: μαρούλι Frisée (το ξέρουμε ως σγουρό αντίδι: έχει μια ευχάριστα πικρή γεύση και χρειάζεται άσπρισμα), μαρούλι iceberg και ραντίτσιο που προσθέτει μια πινελιά μπορντό στο πράσινο. Σωστά: αυτά είναι τρία σε αυτήν τη λίστα, αν και την τελευταία φορά που προσπάθησα να αναπτύξω παγόβουνο, αρνήθηκε να ενθουσιαστεί.

Το Crispy της Florette προσθέτει το μαρούλι αρνιών στη λίστα αλλά παραλείπει το Iceberg. Αγοράζουμε και τα δύο, δεν μπορώ να θυμηθώ ποιο προτιμώ (ίσως θα έπρεπε να μου πει κάτι, όμως).

Από την υπόλοιπη γκάμα τους μου αρέσει ο ήχος του „Four Leaf Salad“: αυτό είναι το Lettuce „Can Can“ (φριλό, πράσινο, καινούργιο πάνω μου αλλά ευρέως διαθέσιμο), αρνίσια μαρούλια, κόκκινο βουτυρόκεφα (αυτό από την T&M φαίνεται πολύ καλό) και κάτι που αναφέρουν ως «κόκκινο πολύφυλλο» – θεωρώ ότι είναι ένα μείγμα κόκκινου μαρουλιού όπως το Lollo Rossa.
Ας δοκιμάσουμε το Essential Waitrose ανάμεικτη σαλάτα: πράσινη Batavia, μαρούλι Apollo, κόκκινο φύλλο δρυός και Lollo Rossa. Το κόκκινο φύλλο βελανιδιάς και η Lollo Rossa είναι παλιοί φίλοι και θα χαρώ να τους δώσω ξανά δωμάτιο στο σπίτι. Το Batavia αποδεικνύεται ότι είναι ένας άλλος τύπος μαρουλιού με κροστάφυλλα. και νομίζω ότι το Apollo καλλιεργείται μόνο για εμπορική χρήση καθώς δεν μπορώ να το βρω να προσφέρεται σε κηπουρούς. Είναι μαρούλι Romaine – ένα είδος που μου αρέσει ούτως ή άλλως, οπότε θα πρέπει απλώς να βρω ένα υποκατάστατο.

Μέχρι στιγμής… τόσο καθημερινά όμως. Δεν ψάχνω πραγματικά να καλλιεργήσω μια μεγάλη γκάμα μαρουλιών. Ψάχνω για κάτι πιο ενδιαφέρον. Είμαι μετά από μερικά βότανα στις σαλάτες μου. Και ίσως λίγο πιπεράτο ζινγκ.

Μείγμα σαλάτας με βρεφικά φύλλα Waitrose: πολύ ασαφές σχετικά με την περιεκτικότητα σε μαρούλι, αλλά προσθέτει baby σπανάκι, ρόκα, πλατύφυλλο μαϊντανό και σχοινόπρασο (είναι ενδιαφέρον ότι το μείγμα αναφέρει τις αναλογίες των φύλλων σαλάτας προς τα βότανα: είναι 78% φύλλα σαλάτας σε 22% βότανα Έτσι, μια χούφτα βότανα σε κάθε τέσσερα φύλλα τύπου μαρουλιού).

Άλλα ενδιαφέροντα κομμάτια από τη σειρά Waitrose περιλαμβάνουν την τρυφερή σαλάτα τους: αρνί μαρούλι, μπιζέλια και τσίμπημα.

Είχα ένα κυνήγι σε άλλες σειρές, τις περισσότερες από τις οποίες έχουμε δοκιμάσει κάποια στιγμή: Sainsbury’sΗ σαλάτα βοτάνων είναι Lollo Rossa, μαρούλι Cos, ρόκα, κόλιανδρος και μαϊντανός (και πάλι με αυτή την αναλογία 80/20 μαρουλιού προς βότανα).

Μετά υπάρχει Τα Φύλλα του Στιβ: σχετικά νέο στην πόλη αλλά με καλή και βελτιωμένη περιβαλλοντική πολιτική. Το Pea Shoots and Baby Leaves είναι ένα μείγμα 40/60 από βλαστούς μπιζελιού, και baby σπανάκι και chard. Άλλα μείγματα στη σειρά περιλαμβάνουν το wasabi (τώρα αυτό θα πρέπει να είναι ενδιαφέρον) και το νεροκάρδαμο.

Αλλά ξέρετε τι; Νομίζω ότι μπορούμε να κάνουμε καλύτερα από όλα αυτά.

Θέλω να δοκιμάσω μερικά μαρούλια κληρονομιάς, με τις ιδιόρρυθμες γεύσεις τους και τα πιτσιλισμένα ή ρουσφέτια φύλλα τους. Θέλω να ρίξω μερικά ανατολίτικα φύλλα: mizuna, πιπεράτη κόκκινη μουστάρδα, ίσως πράσινα χρυσάνθεμα. Και παραξενιές όπως το σαμπείρι και το σπανάκι Νέας Ζηλανδίας.

Θα κάνω αναφορά μέσω αυτών των σελίδων. Πρέπει να είναι μια ενδιαφέρουσα χρονιά!

Schreibe einen Kommentar